글로벌 식품 공급망은 농업, 수확, 가공, 포장 및 유통을 포함하는 매우 복잡한 일련의 단계로 발전했으며 그 사이에 다른 여러 단계가 있습니다. 그러나 여전히 핵심 요소, 즉 신뢰가 부족합니다.
연구에 따르면 식품 공급망에 대한 신뢰가 뚜렷하게 부족하며, 소비자는 자신이 좋아하는 요리에 무엇이 들어 있는지, 그것이 어디서 왔는지, 먹어도 정말 건강한지 여부를 확신할 수 없습니다.
식품 공급망에 대한 신뢰를 높이기 위해서는 추적성, 투명성 및 분산화를 기반으로 하는 새로운 접근 방식이 필요합니다. 이는 블록체인을 채택함으로써 가장 잘 구현될 수 있는 접근 방식입니다.
블록체인은 비트코인, 이더리움과 같은 암호화폐를 뒷받침하는 데이터베이스 플랫폼으로 가장 잘 알려져 있지만, 그 진정한 성격은 훨씬 더 다양합니다. 블록체인은 합의를 달성하기 위해 함께 협력해야 하는 여러 참여 노드로 구성된 분산형 원장입니다. 이는 불변성을 의미하며, 입력된 데이터를 변경할 수 없음을 의미합니다.
이는 식품 공급망과 같이 여러 당사자가 참여하는 프로세스에서 정보를 공유할 수 있는 고유한 방법을 제공합니다. 이는 제공되는 정보가 정확하다는 것을 보장하면서 전체 공급망에 대한 통합되고 신뢰할 수 있는 보기를 생성합니다. 블록체인이 글로벌 식품 공급망을 개선할 수 있는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 제품의 원산지를 확인하는 데 도움이 될 수 있고, 각 제품에 사용된 성분을 추적할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
제품의 원산지 확립
당신이 먹고 있는 샌드위치의 재료가 어디서 왔는지 전혀 모르는 경우가 많습니다. 블록체인을 사용하면 각 항목의 출처를 쉽게 기록할 수 있습니다. 각 재료에 RFID, QR 코드 또는 바코드를 추가함으로써 공급망의 모든 단계에서 어떤 일이 일어나는지 기록할 수 있습니다. 예를 들어, 처음 재배하고 수확한 농부는 그것이 생산된 환경, 작물 상태, 제품에 사용된 살충제에 대한 데이터를 기록할 수 있습니다. 블록체인은 생산 방법에 대한 정보도 기록할 수 있습니다. 예를 들어 계란이 공장에서 생산되었는지, 방목 농장에서 생산되었는지 등이 있습니다.
이러한 제품은 물류 체인을 통과하고, 처리되고, 도매업자에게 배포되고, 거기에서 소매업자로, 마지막으로 찬장과 냉장고에 전달되는 모든 단계에서 업데이트될 수 있습니다.
이 모든 데이터를 블록체인에 기록함으로써 우리는 모든 종류의 식품에 대한 실패 방지 감사 추적을 생성하여 소비자가 각 제품의 원산지를 이해할 수 있는 방법을 제공합니다. 브랜드는 제품의 지속 가능성을 입증할 수도 있습니다. 이는 많은 품목의 고유한 판매 포인트가 될 수 있습니다. 포장에 바코드나 QR코드를 부착하기만 하면 소비자가 직접 확인할 수 있다.
성분 추적
제품의 원산지를 추적하는 것 외에도 한 단계 더 나아가 각 식품을 구성하는 개별 성분을 추적할 수 있습니다. 이는 식품 산업에 많은 이점을 제공합니다. 제품이 오염된 것으로 판명되면 제조업체는 문제를 일으킨 성분과 영향을 받은 제품 배치를 찾는 쉽고 효과적인 방법을 갖습니다. 이를 통해 오염된 제품이 소비자의 손에 들어가지 않도록 하기 위해 종이 흔적을 추적하는 데 소요되는 시간과 수백만 달러의 비용을 절약할 수 있습니다. 블록체인을 사용하면 회수 프로세스가 훨씬 간단해집니다. 오염된 제품이 소비자에게 도달하는 경우 회사는 경고를 발행하고 소비자에게 영향을 받을 수 있는 모든 품목을 검사하여 확인하도록 지시할 수 있습니다. 소비자는 빠른 스캔으로 상품을 확인할 수 있습니다.
식품에 사용되는 각 개별 성분을 추적함으로써 사기로부터 소비자를 보호할 수도 있습니다. 놀랍게도 식품 산업에서는 사기가 만연합니다. 이에 대한 두 가지 좋은 예는 사기꾼이 소비자의 무지를 이용하여 최대 2,000%의 이윤을 창출할 수 있는 아보카도와 올리브 오일 산업입니다.
대부분의 소비자는 진짜 올리브 오일과 단순히 진짜라고 주장하지만 그렇지 않은 것의 차이를 구별하는 방법을 모릅니다. 그들은 제조업체의 라벨에만 의존할 수밖에 없지만 많은 사람들이 사기적인 주장을 하게 됩니다. 다른 문제로는 특정 식품이 코셔 또는 할랄이 아닌데도 표시되는 경우가 있습니다.
블록체인은 개별 재료를 완전히 추적 가능하게 만들고 그 뒤에 있는 데이터를 변조할 수 없게 함으로써 식품 사기꾼에게 큰 타격을 줄 수 있습니다. 각 성분의 공급이 분산 원장에 기록되면 범죄자가 물건을 조작하고 제품에 대해 허위 주장을 하는 것이 훨씬 더 어려워집니다. 이러한 투명성을 제공하는 식품 생산자는 식품 공급망에 대한 신뢰를 회복하는 데 많은 기여를 할 수 있습니다.
블록체인 기반 신뢰 실행
좋은 소식은 많은 브랜드가 이러한 신뢰를 구축하기 위해 노력하고 있으며 파트너십을 통해 블록체인 기반 식품 데이터를 더욱 광범위하게 사용할 수 있게 만들고 있다는 것입니다. 호주 소비자를 위해 인기 있는 소비자 보상 앱인 Shping은 이제 IBM Food Trust와 협력하여 수천 가지 식품의 원산지에 대한 자세한 추적성과 정보를 제공하고 있습니다.
Shping의 앱을 사용하면 소비자는 영양가에 대한 정보를 보기 위해 품목의 바코드를 스캔할 때마다 보상을 생성할 수 있으며, 구매한 각 제품에 대해 유효한 영수증을 업로드할 때마다 추가 인센티브를 제공합니다. IBM Food Trust와의 파트너십을 통해 이제 더 나아가 전체 공급망에 걸쳐 제품의 여정을 문서화합니다. 이는 소비자가 구매하는 식품과 식료품이 정품인지 확인하는 간단한 방법을 제공하며, 각 성분의 원산지에 대한 세부정보도 제공합니다.
IBM Food Trust는 블록체인을 기반으로 구축되었으며 각 제품은 GS1 Datamatrix 바코드를 사용하여 추적됩니다. 이 수준의 투명성을 약속하는 수백 개의 유명 글로벌 브랜드와 협력하고 있습니다.
호주 시장에서 강력한 입지를 확보하고 있는 Shping도 블록체인을 기반으로 구축되어 소비자에게 현금으로 교환하거나 할인 품목을 구매하는 데 사용할 수 있는 암호화폐 토큰을 보상할 수 있습니다. 이러한 방식으로 소비자는 더 큰 투명성과 신뢰를 수용할 수 있습니다.
Source: 글로벌 식품 공급망에 더 큰 신뢰를 심어주는 블록체인